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Diccionario del origen de las palabras
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bechamel

  O besamel (o besamela), que es como prefiere la Academia. Al igual que otras muchísimas voces de la cocina, la procedencia del nombre de esa salsa hecha con harina, leche y grasa es francesa, y, en este caso, se encuentra en la palabra béchamel, incorporada al francés en 1735, y tomada, a su vez, del nombre de su supuesto creador, Louis de Béchameil (1630-1703), marqués de Nointel, un financiero galo de exquisito gusto y con aficiones culinarias, que llegó a ser maître d\'hôtel de Luis XIV.
  No obstante, y como hipótesis alternativa, quizá sea oportuno considerar que el francés cuenta con el sustantivo bêche, que es el \'útil de jardinería compuesto de un hierro largo y cortante con un mango más o menos largo\', y el correspondiente verbo bêcher, con el valor de \'remover la tierra [con un bêche]\', acción imprescindible y mil veces repetida para que la bechamel no nos haga grumos.


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