На главную



Кулинарный словарь
а б В г д е ж З и й К Л м н о П р с т У Ф Х ц ч ш щ ы Э ю Я
абессе

абессе
     (франц, abaisser - превратить в корку). Кондитерский термин: раскатывать тесто скалкой до обозначенной в рецепте толщины.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)


Оригинал статьи 'абессе' на сайте Словари и Энциклопедии на Академике