На главную



Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
Медвяный квас

старинный русский напиток из рассыченного в воде меда, процеженного, с примесью калача вместо дрожжей. Этот раствор стоял несколько времени с калачом, и потом его сливали в бочки. Качество М. кваса зависело от сорта и количества меда; для царей собирали лучший мед во всем государстве. Такого же рода М. квас делали в некоторых монастырях, имевших свои пчельники, и оттого он в народе носил название монастырского.


Оригинал статьи 'Медвяный квас' на сайте Словари и Энциклопедии на Академике